Einfaches Mangold-Quiche Rezept: Ein saisonales Rezept voller Nährstoffe
Der Herbst ist die perfekte Zeit, um saisonale Köstlichkeiten wie Mangold zu genießen. Dieses vielseitige Blattgemüse glänzt nicht nur durch sein intensives Aroma, sondern auch durch seinen hohen Gehalt an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien. Mangold ist reich an Vitamin K, Eisen, Magnesium und Ballaststoffen, die unsere Knochen stärken, die Verdauung fördern und das Immunsystem unterstützen. Besonders jetzt, in der Herbstsaison, schmeckt Mangold am besten – frisch geerntet, nährstoffreich und besonders aromatisch.
Doch warum ist es überhaupt sinnvoll, saisonales Gemüse wie Mangold zu essen? Ganz einfach: Saisonal und regional einzukaufen, bedeutet nicht nur, dass das Gemüse weniger Transportwege hinter sich hat und damit umweltfreundlicher ist. Es ist auch geschmacksintensiver und nährstoffreicher, da es zur natürlichen Reifezeit geerntet wird. Zudem unterstützt du mit dem Kauf von saisonalem Gemüse lokale Bauern und tust etwas Gutes für die Umwelt.
Heute stellen wir dir ein einfaches, aber köstliches Rezept vor: eine herzhafte Mangold-Quiche mit würzigem Käse und knusprigem Mürbeteig. Ein Gericht, das nicht nur satt macht, sondern auch gesund und voller Geschmack ist!
Warum Mangold im Herbst so wertvoll ist
🍂 Saisonal & frisch – Mangold hat im Herbst Hauptsaison und entfaltet sein volles Aroma.
💪 Nährstoffpower – Enthält mehr Vitamin K als Spinat, wichtig für Knochen und Blutgerinnung, sowie Eisen für die Blutbildung.
🌱 Vielseitig & lecker – Ob gedünstet, gebraten oder gebacken, Mangold passt zu vielen Gerichten.
🌍 Nachhaltig – Kurze Transportwege schonen die Umwelt und reduzieren CO₂-Emissionen.
Einfaches Mangold-Quiche Rezept mit Feta, Pinienkernen
Für eine Quicheform (26 cm) – ideal als Hauptgericht oder für ein herbstliches Picknick
📝 Zutaten:
Für den Teig:
🍚 200 g Dinkelmehl (oder normales Mehl)
🧈 100 g kalte Butter
🥚 1 Ei
💧 2–3 EL kaltes Wasser
🧂 1 Prise Salz
Für die Füllung:
🥬 300 g Mangold (Blätter und Stiele getrennt)
🧀 100 g Feta (zerbröckelt)
🥛 200 ml Sahne oder pflanzliche Alternative
🥚 3 Eier
🧅 1 kleine Zwiebel (fein gewürfelt)
🧄 1 Knoblauchzehe (gehackt)
🌰 2 EL Pinienkerne (geröstet)
🧂 Salz, Pfeffer, Muskatnuss
🧈 1 EL Olivenöl
👩🍳 Zubereitung (ca. 50 Minuten):
Mürbeteig zubereiten
➡️ Mehl, Butter, Ei und Salz in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten.
➡️ Teig 30 Minuten kalt stellen, dann ausrollen und in eine gefettete Quicheform legen.
➡️ Mit einer Gabel mehrmals einstechen und 10 Minuten blindbacken (bei 180°C).
Mangold vorbereiten
➡️ Stiele in kleine Stücke schneiden, Blätter grob hacken.
➡️ In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten.
➡️ Mangoldstiele 3 Minuten anbraten, dann die Blätter hinzufügen und zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Füllung mischen & Quiche belegen
➡️ Eier und Sahne verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
➡️ Den gedünsteten Mangold gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
➡️ Feta und Pinienkerne darüberstreuen, dann die Eier-Sahne-Mischung darübergeben.
Backen & servieren
➡️ Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft) 30–35 Minuten backen, bis die Quiche goldbraun ist.
➡️ Abkühlen lassen, in Stücke schneiden und warm oder kalt genießen – perfekt mit einem frischen Rucola-Salat!
FAZIT
Fazit: Warum diese Mangold-Quiche ein Muss ist
Diese Quiche ist nicht nur ein kulinarisches Highlight, sondern auch ein Nährstoffbooster für den Herbst. Mangold liefert wichtige Vitamine und Mineralstoffe, während der knusprige Teig und der würzige Feta für einen perfekten Geschmack sorgen. Durch die Kombination aus saisonalem Gemüse, Eiweiß und gesunden Fetten entsteht ein ausgewogenes Gericht, das satt macht und gut tut.
Probier’s aus und bringe mehr herbstliche Vitalstoffe auf deinen Teller! Wenn du noch mehr saisonale Rezepte suchst, schau bald wieder vorbei – wir haben noch viele Ideen für dich.
💬 Was ist dein Lieblingsrezept mit Mangold? Teile es gerne in den Kommentaren! 🍽️
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