Festliche Rehrücken mit Preiselbeeren & Rotkohl
Festliche Hauptspeisen mit gesundheitlichem Plus
Weihnachten ist die Zeit für Genuss – doch wer sagt, dass festliche Gerichte nicht auch gesund sein können? Wir präsentieren zwei nährstoffreiche Hauptspeisen für Ihr Weihnachtsmenü: ein edles Wildgericht und eine vegetarische Alternative, die nicht nur köstlich schmecken, sondern auch Ihrem Körper Gutes tun.
Zutaten (für 4 Personen):
- 600 g Rehrücken (zart, mager, reich an Eisen und B-Vitaminen)
- 2 EL Olivenöl (gesunde Fettsäuren)
- 100 g Preiselbeeren (antioxidativ, entzündungshemmend)
- 1 Glas Rotkohl (ballaststoffreich, vitaminreich)
- 2 Zwiebeln (präbiotisch, immunstärkend)
- 1 Lorbeerblatt, 2 Nelken, 1 TL Thymian (verdauungsfördernd)
- 100 ml Rotwein (Polyphenole für die Herzgesundheit)
- Salz & Pfeffer
Zubereitung:
- Rehrücken mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen, in Olivenöl scharf anbraten.
- Zwiebeln und Gewürze dazugeben, mit Rotwein ablöschen und im Ofen bei 160°C ca. 20 Minuten garen.
- Preiselbeeren und Rotkohl erwärmen, dazu servieren.
Gesundheitliche Vorteile:
- Rehfleisch ist fettarm, proteinreich und liefert Eisen für die Blutbildung.
- Preiselbeeren stärken die Blase und wirken entzündungshemmend.
- Rotkohl enthält Vitamin C und K sowie Ballaststoffe für eine gesunde Verdauung.
Weihnachtlicher Kürbis-Walnuss-Auflauf mit Spinat
Zutaten (für 4 Personen):
500 g Hokkaido-Kürbis (Beta-Carotin für die Augen)
100 g Walnüsse (Omega-3-Fettsäuren fürs Gehirn)
200 g Spinat (Eisen, Magnesium, Vitamin K)
1 Zwiebel (antientzündlich)
100 g Feta (Kalzium, Eiweiß)
2 Eier (Vitamin D, Cholin)
100 ml Hafermilch (laktosefrei, ballaststoffreich)
1 TL Kurkuma (entzündungshemmend)
Salz, Pfeffer, Muskat
Zubereitung:
Kürbis würfeln und mit Zwiebeln in Olivenöl anbraten.
Spinat kurz dünsten, Walnüsse und Feta untermischen.
Eier mit Hafermilch und Gewürzen verquirlen, über die Masse gießen.
Bei 180°C ca. 25 Minuten backen, bis der Auflauf goldbraun ist.
Gesundheitliche Vorteile:
Kürbis stärkt das Immunsystem durch Beta-Carotin.
Walnüsse unterstützen die Hirnfunktion und senken Cholesterin.
Spinat liefert Eisen und Magnesium für Muskeln und Nerven.
FAZIT
Fazit: Festlich genießen – ohne Reue!
Beide Gerichte zeigen: Weihnachten kann lecker UND gesund sein!
Wildliebhaber profitieren von magerem Eiweiß und Eisen.
Vegetarier erhalten pflanzliche Power durch Kürbis, Nüsse und Spinat.
Egal, für welche Variante Sie sich entscheiden – mit diesen Rezepten gönnen Sie sich festlichen Genuss mit gutem Gewissen!
Frohe Weihnachten und guten Appetit! 🎄🍽️
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