Herbstliche Kürbis-Reispfanne – Cremig, würzig & voller Vitalstoffe!
Einfache herbstliche Kürbis-Reispfanne – gesundes Herbstrezept mit Kokosmilch: Entdecke unser einfaches Herbstrezept für cremige Kürbis-Reispfanne mit Kokosmilch – vegan, immunstärkend & schnell zubereitet! Perfekt für warme Mahlzeiten mit saisonalem Kürbis, Gewürzen und Vitalstoffen. Ideal für Meal Prep und gesunde Ernährung. Jetzt nachkochen!
Der Herbst ist da – und mit ihm die Zeit für warme, nährstoffreiche Gerichte! Unsere Kürbis-Reispfanne vereint saisonale Zutaten mit asiatischem Flair und ist nicht nur ein Genuss, sondern auch ein echter Vitamin-Boost für dein Immunsystem. Perfekt für alle, die es gesund, schnell und lecker lieben!
Zutaten für 2 Portionen (vegan & glutenfrei)
🍠 300 g Hokkaido-Kürbis (mit Schale, gewürfelt – reich an Beta-Carotin!)
🍚 150 g Vollkornreis (oder Basmatireis für eine leichtere Variante)
🧅 1 Zwiebel (fein gewürfelt – für eine natürliche Süße) 🧄 2 Knoblauchzehen (gehackt – stärkt die Abwehrkräfte)
🌶️ 1 TL frischer Ingwer (gerieben – entzündungshemmend & belebend)
🥕 1 Karotte (in dünnen Scheiben – für extra Crunch)
🍲 200 ml Kokosmilch (cremig & laktosefrei)
🍲 200 ml Gemüsebrühe (selbstgemacht oder bio) 🍯 1 EL Ahornsirup (für eine sanfte Süße)
🍋 Saft einer halben Limette (frisch – für Vitamin C-Kick)
🌿 1 TL Kurkuma, 1 TL Kreuzkümmel, ½ TL Zimt (antioxidativ & wärmend)
🧂 Salz, Pfeffer & frischer Koriander (nach Geschmack)
Zubereitung – in nur 30 Minuten!
Reis kochen: Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
Kürbis anbraten: Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in Kokosöl glasig dünsten. Kürbiswürfel und Karotten dazugeben, 5 Minuten mitbraten.
Würzen & köcheln: Mit Kokosmilch, Gemüsebrühe und Gewürzen ablöschen. 10–12 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
Abschmecken: Ahornsirup und Limettensaft unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Servieren: Auf dem Reis anrichten und mit frischem Koriander garnieren.
Warum herbstliche Kürbis-Reispfanne?
🔹 Saisonal & regional – Hokkaido-Kürbis ist ein lokaler Herbst-Star!
🔹 Immunstärkend – Kurkuma, Ingwer und Knoblauch wirken entzündungshemmend.
🔹 Ballaststoffreich – Vollkornreis und Gemüse halten lange satt.
🔹 Einfach & schnell – Ideal für Meal Prep oder spontane Herbstabende.
Tipp: Für Protein-Power einfach Kichererbsen oder Tofu mitbraten. Guten Appetit! 🍽️
FAZIT
Fazit: Warum regional und saisonal kochen gesund ist
Regional und saisonal zu kochen, bedeutet frische, nährstoffreiche Lebensmittel ohne lange Transportwege zu genießen. Saisonales Gemüse und Obst enthält mehr Vitamine, Antioxidantien und Geschmack – genau dann, wenn unser Körper sie braucht. Gleichzeitig stärkt es die lokalen Bauern, schont die Umwelt und spart Ressourcen. Kurze Wege = mehr Frische, weniger Schadstoffe, mehr Natur! Ein Gewinn für Gesundheit, Klima und Genuss. Einfach. Nachhaltig. Lecker. 🌱🍂
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